Calienta el horno a 220°C

Para el adobo: remoja los chiles en agua hirviendo junto la cebolla y los ajos, retira las semillas de los chiles y coloca todo en la licuadora, agrega pimientas, comino, canela, vinagre y el vino. Muele hasta obtener una pasta tersa y espesa. Si necesitas agrega un poco de agua donde remojaste los chiles.

Coloca las piernas en un recipiente profundo y baña con el adobo, agrega sal y pimienta. Procura que quede una capa gruesa del adobo, hornea de 20 o 30 minutos aproximadamente hasta que este cocido.

Sirve y acompaña con la guarnición de tu preferencia.