Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes:
Chimichurri:
1 taza perejil picado
2 cucharadas ajo picado
1 taza aceite de oliva
1 taza vinagre blanco
1 cucharadita sal
1 cucharadita pimienta
1 cucharadita chile piquín en polvo
4 cortes de arrachera
Vinagreta:
Chimichurri
½ taza vinagre blanco
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de sal
½ taza de cebolla morada fileteada
Ensalada:
1 taza de berros
2 cucharadas de tallos de cilantro picados
3 tazas de lechuga escarola
½ taza de cebolla morada fileteada
1 taza de tomates saladet en cuartos
½ taza de nueces troceadas
1 brote de cilantro para decorar
Procedimiento:
Para el chimichurri: en un tazón mezcla perejil, ajo, aceite de oliva, vinagre blanco, chile piquín y sazona con sal y pimienta. Divide en dos tazones y en uno marina las arracheras y deja reposar alrededor de 5 minutos. Enciende la parrilla y asa las arracheras.
Para la vinagreta: en el otro tazón del chimichurri agrega vinagre, sal, pimienta, cebolla morada y mezcla perfectamente.
Coloca en un platón grande la lechuga, berros, tomates y cebolla. Baña con la vinagreta de chimichurri. Corta la arrachera en tiras, colócalas sobre la ensalada y agrega el cilantro picado y nueces.
Para la vinagreta: en el otro tazón del chimichurri agrega vinagre, sal, pimienta, cebolla morada y mezcla perfectamente.
Coloca en un platón grande la lechuga, berros, tomates y cebolla. Baña con la vinagreta de chimichurri. Corta la arrachera en tiras, colócalas sobre la ensalada y agrega el cilantro picado y nueces.
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