Rendimiento: 6 porciones

ngredientes:
300 grs. de cebolla picada en cubos chicos
2 dientes de ajo picados
4 cucharadas de perejil picado
150 grs. de apio picado en cubos chicos
Mostaza al gusto
400 ml. de puré de tomate
2 cucharadas de salsa inglesa
3 huevos
625 grs. de carne molida de res
625 grs. de carne molida de cerdo
Semillas de chile
150 grs. de pan molido
1 cucharada de pimienta negra molida
1 cucharada de sal
2 chiles morita picados
18 rebanadas de tocino de pavo
Pimienta al gusto
Puré de tomate

Procedimiento:
Precalienta el horno a 180ºC.

Mezcla la cebolla, perejil, apio, ajo, mostaza el puré de tomate, la salsa inglesa, el huevo y mezcla. Agrega la carne molida de res y mezcla; agrega la carne molida de cerdo y mezcla; pon las semillas de chile, el pan molido , la pimienta, la sal y los chiles morita picados, hecho esto, mezcla perfectamente.

Forra un molde para horno con las rebanadas de tocino, presionando ligeramente. Agrega la mezcla de carnes y barniza con puré de tomate.

Hornea hasta que el pastel tenga una temperatura interna de 74ºC, aproximadamente 40 minutos para un molde de 22 por 12 cms.

Deja reposar 15 minutos antes de rebanar.

Acompaña con puré de papa al ajo.

Rendimiento: 6 porciones

Ingredientes:
6 papas medianas cocidas en agua con sal
3 cucharadas de mantequilla
Pimienta negra al gusto
Sal al gusto
1 taza de crema
1 cabeza de ajos rostizados
1 ramita de romero

Elotes
Mantequilla al gusto
6 elotes medianos
1 cucharada de aceite de oliva
Pimienta
Sal
Chile piquín, opcinal

Procedimiento:
Precalienta el horno a 180ºC.

Corta la parte superior de la cabeza de los ajos, rocía con aceite de oliva y romero, envuelve en papel aluminio y hornea una hora aproximadamente.

Cuece las papas en agua con sal hasta que casi se desbaraten.

Machaca las papas y agrega mantequilla, crema, sal, pimienta y los ajos machacados. Rectifica sazón y agrega un poco de crema.

Cocina los elotes enteros en agua con sal. Barniza con mantequilla, aceite y espolvorea sal y pimienta. Cocina por 10 minutos en el horno y espolvorea chile piquín.