Rendimiento: 6 porciones

Ingredientes:

1 kg. de tomates verdes
1 cebolla fileteada
1 diente de ajo
6 chiles serranos
4 huevos
1/4 taza de harina
Sal al gusto
500 grs. de falda de res, cocida y deshebrada
Aceite de canela para freír

Procedimiento:

• Cocer el tomate, cebolla, ajo y los chiles, licuar con un poco de agua y reservar. Cocer aparte la carne de res y deshebrarla.

• En un tazón colocar 4 claras de huevo y batir a punto de turrón, agregar 4 yemas de huevo, la harina, sal y mezclar bien, incorporar la carne de res y mezclar perfectamente.

• En aceite hirviendo poner la mezcla anterior formando tortitas y cocinar.

• Servir las tortitas con la salsa verde y si lo desea acompañe con arroz o frijoles refritos y tortillas.